Vino con miele, fiori e spezie - Credit: Stefano Cannas
Sembra che gli Etruschi abbiano fatto qualcosa di speciale con il loro vino. Lo preparavano e lo servivano in una ciotola larga e poco profonda - un contenitore di ceramica che i Greci chiamavano kylix - qualcosa di simile a una ciotola da punch dei nostri giorni. Nel mix, aggiungevano frutta fresca, fiori, spezie, pane, condimenti, persino formaggio. Era una miscela pesante e saporita, omaggio alla generosità della loro terra.
La storia dell'arte ci aiuta a immaginare questo inebriante intruglio. I musei archeologici dell'Italia centrale conservano centinaia di colini in bronzo che gli Etruschi usavano per filtrare il loro vino. Ci sono anche molte grattugie di formaggio in metallo, molto simili a quelle che abbiamo oggi nel cassetto della cucina!
Che sapore potrebbe avere avuto questo vino etrusco? Deve essere stato sicuramente pieno di sapori, spezie e profumi.
Solo in epoca romana e medievale, in Italia centrale, si iniziò a coltivare uva e produrre vino con un procedimento molto simile a quello che adottiamo oggi. Ma questa usanza etrusca è interessante perché aiuta a dipingere il quadro delle radici storiche toscane.
