Guisantes a la Florentina
La llegada de la primavera trae una de las mejores verduras de la temporada:¡los guisantes frescos! En esta época del año, los encontrarás en todos los puestos del mercado, junto con el ajo fresco. Si quieres probar este delicioso plato, sigue la receta de Giulia Scarpaleggia inspirada en Piselli alla Fiorentina de Paolo Petrini.
Ingredientes
- 400 gr de guisantes sin cáscara o 1 kg con cáscara
- 1 diente de ajo
- Tocino o jamón
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Preparación
Seguir estos pasos:
Descascarar los guisantes si es necesario y ponerlos en una cacerola. Añadir el ajo con la piel, 6 cucharadas de aceite de oliva y un poco de sal.
Añadir un vaso de agua fría y cocinar lentamente, sin tapar, hasta que los guisantes estén cocidos y el agua se evapore parcialmente.
Antes de retirar del fuego, añadir el tocino o el jamón cortado en rodajas finas.
Servir los guisantes a la Florentina con su salsa.
