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Spezialitäten
Der Steinpilz von Borgotaro IGP
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Der Steinpilz von Borgotaro IGP

nutrition
Obst, Gemüse und Süßspeisen
Der Steinpilz von Borgotaro IGP

Eine außergewöhnliches Zutat in der italienischen Küche

In der Toskana gibt es eine große Zahl an typischen Produkten, die seit vielen Jahren bei Feinschmeckern gefragt sind. Darunter ist auch der Fungo di Borgotaro IGP, ein Steinpilz mit geschützter Herkunftsbezeichnung, der im gebirgigen Norden der Region wächst und auf eine lange Geschichte zurückblicken kann.
 
Schon seit dem 18. Jahrhundert stellten Steinpilze eine gute Einnahmequelle für die Familien des Gebiets dar; ab dem Ende des 19. Jahrhunderts gelang es, die Grundlagen für eine moderne und effiziente Produktion und Vermarktung dieses Produkts zu schaffen.

Wenn vom Steinpilz von Borgotaro die Rede ist, sind vier Varietäten gemeint: der Boletus aestivalis (oder "roter Pilz"), der Boletus pinicola (oder "dunkler Pilz"), der Boletus aereus (oder "Magnan") und der Boletus edulis (oder "Kälte-Pilz").

Dieser Steinpilz zeichnet sich durch ein intensives Aroma und den klaren Geruch ohne Schärfe und ohne Noten von Heu, Lakritz und frischem Holz aus. Seine ausgezeichneten organoleptischen Eigenschaften unterscheiden ihn von ähnlichen Produkten aus anderen Gebieten.

Quando si parla di Fungo di Borgotaro, si fa riferimento a quattro varietà distinte: il Boletus aestivalis (o “fungo rosso”), il Boletus pinicola (o “moro”), il Boletus aereus (o “magnan”) e il Boletus edulis (o “fungo del freddo”).

Il Fungo di Borgotaro si caratterizza per un aroma profumato e un odore pulito, non piccante e senza inflessioni di fieno, liquirizia, legno fresco; caratteristiche organolettiche di qualità e di pregio che lo differenziano da produzioni similari di altre zone.

Wenn vom Steinpilz von Borgotaro die Rede ist, sind vier Varietäten gemeint: der Boletus aestivalis (oder "roter Pilz"), der Boletus pinicola (oder "dunkler Pilz"), der Boletus aereus (oder "Magnan") und der Boletus edulis (oder "Kälte-Pilz").

Dieser Steinpilz zeichnet sich durch ein intensives Aroma und den klaren Geruch ohne Schärfe und ohne Noten von Heu, Lakritz und frischem Holz aus. Seine ausgezeichneten organoleptischen Eigenschaften unterscheiden ihn von ähnlichen Produkten aus anderen Gebieten.

Quando si parla di Fungo di Borgotaro, si fa riferimento a quattro varietà distinte: il Boletus aestivalis (o “fungo rosso”), il Boletus pinicola (o “moro”), il Boletus aereus (o “magnan”) e il Boletus edulis (o “fungo del freddo”).

Il Fungo di Borgotaro si caratterizza per un aroma profumato e un odore pulito, non piccante e senza inflessioni di fieno, liquirizia, legno fresco; caratteristiche organolettiche di qualità e di pregio che lo differenziano da produzioni similari di altre zone.

Das Produktionsgebiet

Das Produktionsgebiet des Steinpilzes von Borgotaro liegt in den Gemeinden Borgotaro und Albareto in der Provinz Parma und in den Gemeinden Pontremoli und Zeri in der Provinz Massa Carrara.

Das Produktionsgebiet des Steinpilzes von Borgotaro liegt in den Gemeinden Borgotaro und Albareto in der Provinz Parma und in den Gemeinden Pontremoli und Zeri in der Provinz Massa Carrara.

In der Küche

Pilze spielen eine wichtige Rolle in der italienischen Küche: Sie werden in Öl eingelegt, in der Pfanne geschwenkt, gegrillt, roh als Carpaccio mit Käsespänen oder mit Nudeln gegessen.

 

Info: fungodiborgotaro.com

I funghi rappresentano un ingrediente ideale nella tradizionale cucina italiana: sott’olio, trifolati in padella, alla piastra, crudi in fette sottilissime con scaglie di formaggio, nei sughi e nella pasta.

 

Info: fungodiborgotaro.com

Pilze spielen eine wichtige Rolle in der italienischen Küche: Sie werden in Öl eingelegt, in der Pfanne geschwenkt, gegrillt, roh als Carpaccio mit Käsespänen oder mit Nudeln gegessen.

 

Info: fungodiborgotaro.com

I funghi rappresentano un ingrediente ideale nella tradizionale cucina italiana: sott’olio, trifolati in padella, alla piastra, crudi in fette sottilissime con scaglie di formaggio, nei sughi e nella pasta.

 

Info: fungodiborgotaro.com

info
Hinweise
language https://www.fungodiborgotaro.com/open_in_new
category
Kategorie
Obst, Gemüse und Süßspeisen
place
Herkunft
Provincia di Massa Carrara
stars
Bezeichnung
IGP
home
Zugehöriges Konsortium
Consorzio del Fungo di Borgotaro

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