Chianti Classico DOCG
Der älteste Wein der Toskana
Die Reben
Die neuen Produktionsbestimmungen sehen vor, dass der Chianto Classico aus Trauben der Rebsorte Sangiovese gekeltert wird, mit einem Anteil von mindestens 80 und bis zu 100 % (in diesem Fall spricht man von einem sortenreinen Sangiovese). Weiße Trauben sind nicht zulässig, aber bis zu 20 % an anderen roten Rebsorten. Verbreitet sind Canaiolo, Colorino und Sorten wie Cabernet und Merlot. Ein neu angelegter Weinberg kann im Gebiet des Chianti Classico erst nach vier Jahren produktiv werden und der (mit den aktuellen Bestimmungen verminderte) Höchstertrag liegt bei 75 Doppelzentnern pro Hektar. Der Chianti Classico darf erst ab dem 1. Oktober des auf die Lese folgenden Jahres vermarktet werden. Für die Riserva ist ein Ausbau von mindestens 24 Monaten vorgeschrieben, davon mindestens drei in der Flasche.
Die neuen Produktionsbestimmungen sehen vor, dass der Chianto Classico aus Trauben der Rebsorte Sangiovese gekeltert wird, mit einem Anteil von mindestens 80 und bis zu 100 % (in diesem Fall spricht man von einem sortenreinen Sangiovese). Weiße Trauben sind nicht zulässig, aber bis zu 20 % an anderen roten Rebsorten. Verbreitet sind Canaiolo, Colorino und Sorten wie Cabernet und Merlot. Ein neu angelegter Weinberg kann im Gebiet des Chianti Classico erst nach vier Jahren produktiv werden und der (mit den aktuellen Bestimmungen verminderte) Höchstertrag liegt bei 75 Doppelzentnern pro Hektar. Der Chianti Classico darf erst ab dem 1. Oktober des auf die Lese folgenden Jahres vermarktet werden. Für die Riserva ist ein Ausbau von mindestens 24 Monaten vorgeschrieben, davon mindestens drei in der Flasche.
Eigenschaften und Geschmack
Laut Produktionsbestimmungen ist das Aroma von Märzveilchen eines der wichtigsten Merkmale des Chianti Classico. Die Farbe soll lebhaft rubinrot sein und mit der Alterung ins Granatrote spielen. Der Geschmack ist harmonisch und trocken und ein wenig tanninisch. Der Alkoholgehalt beträgt mindestens 12 % Vol., beim Riserva 12,5 % Vol.
Laut Produktionsbestimmungen ist das Aroma von Märzveilchen eines der wichtigsten Merkmale des Chianti Classico. Die Farbe soll lebhaft rubinrot sein und mit der Alterung ins Granatrote spielen. Der Geschmack ist harmonisch und trocken und ein wenig tanninisch. Der Alkoholgehalt beträgt mindestens 12 % Vol., beim Riserva 12,5 % Vol.
Weinbegleitung
Dieser großartige Wein passt ausgezeichnet zu den Gerichten der klassischen toskanischen Küche, angefangen bei der Bistecca alla fiorentina, bis zu einem Wildschweinbraten oder gerösteter Taube. Im allgemeinen harmonieren alle Arten von rotem Fleisch gut mit dem Chianti Classico. Er kann aber auch zum Abschluss eines Essens zu einem mittelreifen oder reifen toskanischen Pecorino getrunken werden. Manch einer trinkt einen Chianti Classico gerne zum Cacciucco alla livornese (oder dem etwas delikateren Cacciucco alla viareggina)
Info: chianticlassico.com
Dieser großartige Wein passt ausgezeichnet zu den Gerichten der klassischen toskanischen Küche, angefangen bei der Bistecca alla fiorentina, bis zu einem Wildschweinbraten oder gerösteter Taube. Im allgemeinen harmonieren alle Arten von rotem Fleisch gut mit dem Chianti Classico. Er kann aber auch zum Abschluss eines Essens zu einem mittelreifen oder reifen toskanischen Pecorino getrunken werden. Manch einer trinkt einen Chianti Classico gerne zum Cacciucco alla livornese (oder dem etwas delikateren Cacciucco alla viareggina)
Info: chianticlassico.com
